Thịt tất cả'albese

Các albese thịt sống đơn giản hơn được gọi là Albese hoặc Albèisa ở Italia, là một điển hình khu vực khai vị đầu từ Langhe nhưng thường tiêu thụ trong suốt Italia. Lát nguyên Fassone bê cắt mỏng với một con dao và dày dạn với nước chanh, dầu, tỏi, muối và tiêu.