Teuteun valdostane

Teuteun é un exclusivo valdostana especialidade, obtido a partir salmizzazione dos nativos bovina úberes que, despois de ter sido gravado en varios lugares, son escrupulosamente presionado para permitir o baleirado de calquera residual leite. Nós, entón, avanzar para a tramitación, alternando, en determinados envases, capas de teteun con follas de gardada, folla de loureiro, romeu, bagas de zimbro, especias e sal. Despois de preto de quince días de maceración, útil para a formación de salomoia, as úberes son cocidos en un baño de auga, utilizando moldes especiais. Normalmente, aderezado cunha salsa con base na perexil, aceite e allo, a comida vai ben con atascos de figos, framboesas, pasas ou seco martin xaropes. Teuteun é un produto que se fixo famoso no concello de Gignod a principios dos 70, pero as súas raíces históricas volver séculos. Agora é o protagonista do homónima festival que se celebra cada ano, a mediados de agosto.