Teuteun valdostane

Teuteun, çeşitli yerlere kazındıktan sonra, artık sütün sızmasına izin vermek için titizlikle bastırılan yerli sığır memelerinin salmizzazione'sinden elde edilen özel bir valdostana uzmanlığıdır. Daha sonra, belirli kaplarda, adaçayı yaprakları, defne yaprağı, biberiye, ardıç meyveleri, baharatlar ve tuz ile teteun katmanlarını değiştirerek işleme devam ediyoruz. Yaklaşık on beş günlük maserasyondan sonra, salomoia oluşumu için yararlı olan memeler, özel kalıplar kullanılarak bir su banyosunda pişirilir. Genellikle maydanoz, yağ ve sarımsak bazlı bir sosla terbiye edilen yiyecekler incir, ahududu, kuru üzüm veya kuru martin şurubu reçelleri ile iyi gider. Teuteun, 70'lerin başında Gignod belediyesinde ünlenen bir üründür, ancak tarihi kökleri yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Şimdi her yıl Ağustos ayı ortasında düzenlenen eşsesli festivalin kahramanı.