I primi vigneti del Bürgerspital furono piantati nel 1300 e servivano a rifornire il Bürgerspital stesso. Si racconta che nel 1598 i residenti della casa di riposo ricevettero un boccale di vino (1,22 litri). Oggi, la superficie vitata della Weingut Bürgerspital ammonta a 120 ettari, di cui circa 80 ettari si trovano a Würzburg.
L'iconica taverna Bürgerspital, con le sue 10 stanze arredate in stile rustico e un negozio di vendita al dettaglio, si trova in un'ala di questa istituzione. La cucina è regionale e i vini sono quelli della Weingut Bürgerspital. L'ultima volta che ci ho mangiato ho preso una steak tartare.