Tarta verde

La torta verde elaborada en Oneglia (una de las dos ciudades que componen Imperia) es un pariente pobre de la torta pasqualina genovesa, pero está tan arraigada en la tradición de las familias de Oneglia que seguro que la probarás si pasas por allí. Y te reto a que no lo hagas. La torta verde es un pastel salado relleno de una mezcla de verduras (normalmente acelgas, pero también alcachofas, guisantes o borrajas) y (a veces, la receta varía de una familia a otra) arroz o huevos.