Tarta de Manchester

La popularitat de la tarta de Manchester es pot explicar en part per la nostàlgia infantil: fins fa unes dècades, formava part dels dinars escolars de la ciutat. Capes de melmelada de gerds, natilla i escates de coco omplen una closca de pasta brisa coberta amb una cirera marrasquino i una cobertura blanca. Un dels millors llocs per comprar-ne un és a Robinson's Artisan Family Bakery, a prop del camp de futbol del Manchester City: és la fleca més antiga de Manchester, oberta el 1864.Confusament, és similar, encara que no idèntic, al pudding de Manchester. Es tracta d'un plat en perill d'extinció anterior a les pastissos que una cuinera del segle XIX anomenada Mrs Beeton va presentar al seu famós llibre de cuina. Aquest dolç al forn té una base llisa o de pasta de full coberta de melmelada i un flam amb gust de llimona espessit amb pa ratllat.