İtalyan köpüklü şarabın tarihini, "Made in Italy" kabarcıklarının doğum hakkını elinde tutan tarihi bir marka olan gancia arşivleri aracılığıyla izleyen büyüleyici bir yeraltı rotası.Yeraltı katedralleri, gancia'nın tarihi mahzenleri, rüzgar ve canelli şehrinin yeraltında korunmaktadır. Güzelliği ve önemi nedeniyle, Unesco tarafından Güney Piedmont'un şarap manzaraları adaylığı projesinin bir parçası olarak Dünya Mirası olarak tanınmak üzere seçilmiştir.
Gancia evinin yeraltı katedralleri, oenolojiye adanmış anlatılmamış bir mimarinin mirasıdır: geçmiş yüzyıllarda, büyük şarapların işlenmesi ve yaşlanması için ideal olan 12-14 derecelik sabit bir sıcaklığı koruyabilen mükemmel bir doğal termal yalıtkan olan kireçli tüf içinde kazılmıştır.
Gancia classic method köpüklü şarapların üretimi için Chardonnay, Pinot Noir ve Moscato kasetlerinin üzüm preslenmesi, on dokuzuncu yüzyılın başlarına kadar uzanan açık tuğla tonozlarla 600 metrekarenin üzerinde müstehcen mahzenlerde gerçekleşir. Burada, çok yumuşak, 16 paslanmaz çelik paslanmaz çelik tanklarda, kontrollü bir sıcaklıkta, 80.000 litreden fazla kapasiteye sahip, çok yumuşak üzümlerin %60'ını basmak için 4500 kg'a kadar iki kafese sahip bir Marmonier Presi bulacaksınız. Tarihi mahzenleri ziyaret etmek için 0141-830262, 0141-830253 numaralı telefondan Casa Gancia ile iletişime geçin veya şu adrese e-posta gönderin: franco.ferrero@gancia.it