Um molho saboroso e ricamente aromatizado originário da Provença é Tapenade. Excelente para acompanhar os primeiros pratos, pratos de carne, vegetais e queijo, mas também como aperitivo em bruschetta e canapés.Um condimento com um sabor forte mas delicado ao mesmo tempo. Os ingredientes básicos são azeitonas pretas, alcaparras e anchovas em azeite que são primeiro finamente picadas com uma faca e depois misturadas com azeite extra virgem. O resultado é uma pasta perfumada, que não é demasiado fina. É barata mas é também uma verdadeira guloseima gourmet.
Se procura algo para comprar em Marselha como lembrança ou presente, a tapenade é uma escolha perfeita. É pequena, pré-embalada e não aberta, tornando-a ideal para transportar e depois dar de presente uma vez em casa.