Un sos gustos și bogat în arome, originar din Provence, este Tapenade. Excelent pentru a însoți primele feluri de mâncare, preparate din carne, legume și brânzeturi, dar și ca aperitiv pe bruschete și canapés. un condiment cu un gust puternic și delicat în același timp. Ingredientele de bază sunt măslinele negre, caperele și anșoa în ulei care sunt mai întâi tocate fin cu un cuțit și apoi amestecate cu ulei de măsline extravirgin. Rezultatul este o pastă parfumată și nu prea fină. Este ieftină, dar este și un adevărat deliciu gastronomic.
Dacă sunteți în căutarea a ceva de cumpărat în Marsilia ca suvenir sau cadou, tapenade este o alegere perfectă. Este mică, preambalată și nedesfăcută, ceea ce o face ideală pentru a fi transportată și apoi oferită ca un cadou odată ajunsă acasă.