Tapenada je okusna in bogato aromatizirana omaka, ki izvira iz Provanse. Odlično se poda k prvim jedem, mesnim, zelenjavnim in sirovim jedem, pa tudi kot predjed na brusketah in kanapejih.Je začimba z močnim in hkrati nežnim okusom. Osnovne sestavine so črne olive, kapre in sardele v olju, ki jih najprej drobno sesekljamo z nožem in nato zmešamo z ekstra deviškim oljčnim oljem. Rezultat je dišeča pasta, ki ni preveč drobna. Je poceni, a hkrati prava gurmanska poslastica.
Če iščete nekaj, kar bi lahko kupili v Marseillu kot spominek ali darilo, je tapenada odlična izbira. Je majhna, predpakirana in neodprta, zato je idealna za prenašanje in podarjanje po vrnitvi domov.