Iš Provanso kilęs skanus ir turtingo skonio padažas yra tapenadas. Puikiai tinka prie pirmųjų patiekalų, mėsos, daržovių ir sūrio patiekalų, taip pat kaip užkandis prie brusketų ir kanapių.Tai stipraus ir kartu subtilaus skonio pagardas. Pagrindinės sudedamosios dalys yra juodosios alyvuogės, kaparėliai ir ančiuviai aliejuje, kurie iš pradžių smulkiai supjaustomi peiliu, o paskui sumaišomi su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Gaunama kvapni ir ne per smulki masė. Ji nebrangi, tačiau kartu yra tikras gurmaniškas skanėstas.
Jei ieškote, ką nusipirkti Marselyje kaip suvenyrą ar dovaną, tapenadas yra puikus pasirinkimas. Jis nedidelis, supakuotas ir neatidarytas, todėl puikiai tinka gabenti, o grįžus namo - dovanoti.