Súpa með brauð undir það er einn af fátæku rétti af hefðbundnum ciociara matargerð; tengd í raun að sveita heimi, til taktar einföldu lífi, það fulltrúa mikilvægur fat til að bera fram á borðið, og ef nauðsyn krefur, til að bera fram að vindanti og pílagrímar á leið til heilagt í dag.
Til undirbúnings þess, grænmeti sem voru í boði í sumar voru notuð. Og jafnvel í dag það er tilbúinn hefð sem ræður.
Efnið
Tíu sneiðar af þrá brauð, 300 grömm af chard, 300 betri, 200 uppskrift: brennt rauður pipar, 200 breið baunir, 200 linsubaunir, einn gulrót, einn þroskaður tómatar, einn sellerí skurðinn, hálfa laukur, einn chili, einn klofnaði af hvítlauk, einn og hálfan lítra af vatni, 100 grömm af rifinn pecorino osti, olíu og salt.
Undirbúningur
Leggið breið baunir, baunir, linsubaunir og uppskrift: brennt rauður pipar í að minnsta kosti tólf tíma í örlítið heitt vatn. Hýði grænmeti, þvo og skera í ræmur. Í pott steikja laukinn skorin í sneiðar, chilli og klofnaði af hvítlauk, sameina skera grænmeti, grænmeti, hakkað sellerí og gulrót, tómötum og vatn. Salt og elda fyrir um klukkustund, nær ílát. Í Bölvað-Pottinn leggja út lag sneiðar af brauði, ná með lag á súpu og stökkva það með pecorino osti. Haldið áfram þar til skiptis lag efni hlaupa út. Stökkva upp á yfirborðið með osti og láta standa að minnsta kosti fimmtán mínútur áður en þjóna.