Sukaldaritza Ravenna, baina, oro har, hori Romagna, aurkitzen du bere gehienezko adierazpen lehen ikastaroak. Hau da, non zuen onena ematen.
Horien artean, Ohorezko leku bat da PASSATELLI, gehien bat klasiko eta zaporetsua tokiko zopak, aipatu Pellegrino Artusi bere ospetsua cookbook "Zientzia sukaldea eta artea, ondo jan".
Oro har, zerbitzatzen salda, ez dira bat osatu eta hearty plater tradizionala: egokia igandean bazkaria, bat neguan afaria eta, jakina, jai-zopa.
Normalean jan haragi edo arrain-salda, jaio dira soil batetik orea egin, arrautzak, gazta birrindua zaharkituak ogia eta intxaur muskatua.
Badirudi dute jaitsi" tardura", zopa bat, arrautzak, gazta eta ogi, tradizionalki zerbitzatzen duten emakumeak gutxi eman jaiotza edo convalescents.