Stringozzi alla spoletina

Stringozzi sau Forcozze alla spoletina sunt un tip de paste de casă cu o formă neregulată, care seamănă foarte mult cu șireturi. Spre deosebire de clasic Stringozzi cu Trufe Negre de Norcia și stringozzi cu gâscă în sos acestea sunt asezonate într-un mod foarte simplu sau cu sos de rosii, usturoi, ulei, patrunjel, piper și ardei iute și o lumină "splash" locale brânză pecorino.