Strangozzi

Ang Strangozzi ay isang mahabang pasta na may hugis-parihaba na seksyon, tipikal sa lugar ng Foligno-Spoletino ngunit laganap din sa buong Umbria, Marches at Lazio. Depende sa lugar, tinatawag din silang stringozzi, strengozzi, strongozzi.Ang pangalan ay tila nagmula sa string, dahil sa hugis na nagpapaalala sa mga leather na sintas ng sapatos. Nalilito sila sa strozzapreti, dahil sa mga lugar ding iyon kung saan naghari ang Papal States (ngayon ay Emilia Romagna, Umbria, Lazio at Marche) ang mga maliliit na simpatisador ng mga klero ay natuwa sa pagsuffocate ng mga pari gamit ang mga nabanggit na string. Kaya naman ang maling pagkakaugnay ng mga hugis ng pasta na hindi gaanong kamukha, maliban sa kanilang kabutihan. Higit pa sa nakakatakot, ang tipikal na Umbrian strangozzi ay isang masarap na unang kurso (na maaaring maging kakaiba) maraming nalalaman ayon sa mga panahon para sa pagpili ng sarsa: na may mga mushroom, truffle o karne.