Strangozzi

Strangozzi sekzio angeluzuzena duten pasta luzeak dira, Foligno-Spoletino eremuko tipikoak baina Umbrian, Marchetan eta Lazio osoan ere hedatuta daude. Eremuaren arabera, stringozzi, strengozzi, strongozzi ere esaten zaie.Izena katetik datorrela dirudi, oinetakoen larruzko lokarriak gogorarazten zituen formagatik. Strozzapretiekin nahasten dira, zeren Aita Santuak errege izan ziren eremu haietan (gaur egungo Emilia Romagna, Umbria, Lazio eta Marka) elizgizonen sinpatizatzaile txikiek gozatu egiten zuten apaizak aipatutako sokekin itotzen. Hortik dator oso antzeko itxurarik ez duten pasta formen elkarketa okerra, haien ontasuna izan ezik. Makabrotik haratago joanez, Umbriako strangozzi tipikoak lehen plater zaporetsuak dira (berezia bihur daitekeena) saltsa aukeratzeko urtaroen arabera aldakor: perretxikoekin, trufekin edo haragiarekin.