Strangozzi

Strangozzi ialah pasta panjang dengan bahagian segi empat tepat, tipikal kawasan Foligno-Spoletino tetapi juga meluas di seluruh Umbria, Marches dan Lazio. Mereka juga dipanggil, bergantung pada kawasan, stringozzi, strengozzi, strongozzi.Nama itu seolah-olah berasal dari rentetan, kerana bentuk yang mengingatkan tali kulit kasut. Mereka keliru dengan strozzapreti, kerana di kawasan yang sama di mana Negara Paus memerintah (hari ini Emilia Romagna, Umbria, Lazio dan Marche) simpatisan kecil paderi gembira menyesakkan imam dengan rentetan yang disebutkan di atas. Oleh itu persatuan bentuk pasta yang salah yang tidak kelihatan sangat serupa, kecuali kebaikannya. Melangkaui yang mengerikan, strangozzi Umbrian tipikal adalah hidangan pertama yang lazat (yang boleh menjadi unik) serba boleh mengikut musim untuk pilihan sos: dengan cendawan, truffle atau daging.