Strangozzi

Strangozzi - tai ilgi stačiakampio formos makaronai, būdingi Folignate-Spoletino sričiai, tačiau taip pat paplitę visoje Umbrijoje, Markėje ir Lacijuje. Priklausomai nuo vietovės, jie dar vadinami stringozzi, strengozzi, strongozzi. Panašu, kad pavadinimas kilęs iš žodžio "string", nes forma primena odinius batų raištelius. Jie painiojami su strozzapreti, nes tose pačiose vietovėse, kur valdė popiežiaus valstybės (dabartinės Emilija-Romanija, Umbrija, Lacijus ir Markė), ne itin palankiai nusiteikusi dvasininkija su malonumu dusindavo kunigus minėtomis stygomis. Todėl klaidinga asociacija dėl makaronų formų, kurios nėra labai panašios, jei ne gerumas. Perėjus nuo makabriškų patiekalų, tipiški Umbrijos strangozzi yra skanus pirmasis patiekalas (kuris gali būti unikalus), priklausomai nuo sezono, kuriame galima rinktis padažą: su grybais, triufeliais arba mėsa.