Stockfish alla riese

Zdá sa, že do Elby priniesli Španieli, ktorí strážili pevnosť San Giacomo v Portolongone, dnes Porto Azzurro. Niektorí by chceli priradiť dovoz do Toskánska Sefardským Židom, ktorí utiekli zo Španielska a usadili sa v Livorne v šestnástom storočí. Podľa tradície to bolo jedlo piatku a iných dní, keď človek nemohol jesť mäso v súlade s náboženstvom. V Rio Nell ' Elba sa konzumovalo aj pri príležitosti občerstvenia a ribotte v pivniciach alebo počas pláží. Bola to príležitosť na párty v radosti s bohatým zalievaním vína, "kýchl" a niekedy "fistfights". Je to druhý chod založený na populáciách obohatených o jednoduché prísady. Čierne olivy, kapary, píniové oriešky, paradajky, filé zo sardely, cibuľa, cesnak a chilli dodávajú rybe charakteristickú stredomorskú chuť. Pomalé varenie umožňuje populácii rýb nasiaknuť vôňu každej jednotlivej zložky, pričom mäso z rýb je mäkké a ľahké.