Steiermark Pepparrot

Pepparrot ger inte bara en intensiv smak till många traditionella Styriska kalla rätter, det är också extremt hälsosamt. I många århundraden har det använts som ett örtmedel. Den innehåller dubbelt så mycket C-vitamin som citrusfrukter och gör därför ett utmärkt botemedel mot förkylning. Dess eteriska oljor frigörs när pepparrot är riven, vilket ger roten den otvetydiga "bitande" hotness som kan ge tårar i ögonen på någon vuxen man. I Steiermark, pepparrot följer huvudsakligen den traditionella "Brettljause" – ett urval av skinka, patéer och korv serveras på en träskiva – och påskfirande "Osterjause", med sina hårdkokta ägg, doftande skinka och sött vitt bröd. Kreativa kockar trollar också många andra förrätter och huvudrätter, sidrätter, spridningar och sallader från denna mycket speciella rot.