S cieľom zlepšiť a viac a lepšie spoznať Umbrijský poľnohospodársky život vytvoril Starý mlyn Bartolomei vlastné múzeum zbierajúce v špeciálnych priestoroch, vždy otvorené pre verejnosť, staré stroje a nástroje súvisiace s pestovaním olivovníka. Výstava bola koncipovaná a realizovaná ako cesta cez fázy výroby olivového oleja: od pestovania olivovníka po zber plodov, od ich spracovania až po skladovanie hotového výrobku. Pri prechádzke výstavnými sálami, kde môžete obdivovať aj ilustrácie a vinobranie, je návštevník sprevádzaný objavovaním tajomstiev kultúry, ktorá siaha pred viac ako 6000 rokmi.
Náš olivový mlyn je možné obdivovať jeden zo vzácnych príkladov lisov zo šestnásteho storočia a tiež starožitností, archeologických nálezov, kuriozít a strojov používaných pred niekoľkými rokmi, ktoré svedčia o tom, aké staré je odhodlanie a vášeň, ktorú má rodina Bartolomei pre túto poľnohospodársku prax.