Spilamberto macaroons

Karaniwan sa tradisyon ng Spilamberto mula noong ika-17 siglo, sa katunayan ay kilala sila sa kanilang katangi-tanging lasa at katangiang lambot. Ang pangunahing recipe ay binubuo ng matamis at mapait na mga almendras na may halong asukal at whipped egg whites; ang pagluluto ay nagaganap sa oven. Ang mga pagkakaiba-iba ng formula na ito ay natural na walang hanggan, kaya halos lahat ng pamilya sa bayan ay gumagamit ng sarili nitong recipe, na nailalarawan sa pamamagitan ng mga proporsyon ng mga bahagi, anumang pagdaragdag ng mga pampalasa, oras ng pagluluto at temperatura, atbp. Sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, umalis ang amaretti sa bilog ng pamilya at nagsimulang ibenta ng pamilyang Goldoni, mga may-ari ng Caffè Goldoni na iyon na matatagpuan sa sulok sa pagitan ng kasalukuyang Corso Umberto I at Via Sant'Adriano.