Spicy Sardella (Rosa marina): Kalabrisk kaviar

Sardella piquante (Rosa marina), även kallad Kalabrisk kaviar, kaviar av de fattiga, eller nudicella, är en typisk Kalabrisk produkt av provinsen Crotone, av den höga Joniska Cosentino och den låga Joniska Cosentino, baserad på mycket små och/eller medelstora Bianchetti sås och kryddig röd paprika mals till pulver. Övriga ingredienser är salt och aromer (vilda fänkålfrön). Mer eftertraktade är mullet rosamarine eftersom, tack vare den naturliga färgen på dessa fiskar, är det vid tidpunkten för fiske något rosa och sötare smak en gång kokta, jämfört med den kommersiella versionen baserad på ansjovis som visas helt vit. Det måste anges att i Kalabrien" Rosamarina " indikerar samtidigt fisken och produkten redan fungerat som en sås.