Spelt και truffle du leonessa: μια απλή και νόστιμη συνταγή

Μια απλή και νόστιμη συνταγή, η οποία συνδυάζει με ένα "φτωχό" συστατικό όπως η όλυρα, την "εκλεπτυσμένη" γεύση των τρούφες.Φτωχό πιάτο αλλά με μεγάλο πλούτο!Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι ενώ μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Σε δύο λίτρα βραστό νερό ρίχνουμε την όλυρα και το σοταρισμένο καρύκευμα γυρίζοντας συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι για περίπου 40 λεπτά.Όταν μαγειρευτεί, πασπαλίζουμε το πιάτο τρούφας κατά βούληση.