Speca Napolitanë të mbushur

Speca të mbushur apo siç quhen në Napoli, mbutunati i puparuolit, janë një nga pjatat më tradicionale dhe të shijshme të Kuzhinës Napolitane. "Mbutunato" qëndron për mbushjen, mund të "funnnelosh" çdo gjë, nga lidhjet tek domatet, por specat mbeten një nga enët e pavdekshme, kur janë"të kanalizuar". E përmendur në shumë filma, duke përfshirë edhe më të famshmin...." Mirësevini në Jug" specat e mbushura janë përqëndrim i aromave dhe shijeve të paparaleluara. Në zarzavate të mbushura ju zakonisht i vendosni të gjitha, në vartësi të imagjinatës tuaj dhe shijes tuaj, duke filluar nga një grumbull i madh i zarzavateve që ju keni zgjedhur për të mbushur, dhe që shpesh hedh tutje, për domatet, tuna, thërrime buke, erëza dhe aroma. Specat janë zarzavatet më të lehta për t'u mbushur, ata kanë tashmë formën e një varke apo një filxhan dhe thjesht heqin farat dhe brinjët prej tyre. Në rastin e domateve, patëllxhanëve, zuçini, ata duhet të boshatisen me kujdes, duke lënë një mur rreth gjysmë centimetri të trashë dhe mbi të gjitha, duke shmangur shpimet poshtë dhe anët, duke përdorur mjete të tilla si skavini apo levatosoli.