Skutečnou atrakcí Opatství Monte Oliveto Maggiore jsou jistě fresky ve velkém klášteře. 35 scén pokrývá celé stěny čtyř stran kláštera a zobrazuje epizody ze života svatého Benedikta.
Prvním umělcem, na začátek této skvělé práci byl Luca Signorelli v 1497-1498 a později pokračoval Antonio Bazzi, nazývá Sodoma, po 1505. Jasné barvy a mnoho detailů obrazů poskytují fascinující pohled na život a krajinu té doby. Tyto fresky jsou správně považovány za mistrovské dílo italské renesance.