Školjke Goro

Na skrajnem robu pokrajine Ferrara, je Zaliva Di Goro, ki je idealen habitat številnih vrst rib in, zlasti, koritnice in školjke.Gojenje školjk, vključno s filipinsko školjko, je na tem območju nedavna tradicija, vendar izvira iz dolge zgodovine odnosa z morjem. Vasi Goro, starodavne ribiške vasi, je postala v kratkem času referenčne točke v Italiji za proizvodnjo tega mollusc, katerih mehko in mesnate telesa primeren tudi za različne priprave v kuhinji. Kuhanje, ki najbolj izboljša njihov poseben okus, je enostavna: v vročo ponev z oljem, zdrobljen česen in peščica peteršilj, z zelo hitro kuhanje. Razmnoževalna dejavnost se izvaja kot na kmetijskem polju: mladiči se sejejo ročno, površina pa se zapre za 6-12 mesecev do žetve. Slednji je narejeno s kratko ali dolgo roko, strgala, ali s posebnimi čolni imenuje Školjk; ko zbranih koritnice so presejemo in očiščena v posebnih stojnicah, preden se dajo v promet.