Malebná krajina, příznivé povětrnostní podmínky a výběr turistických tras činí ze Skaftafellu ideální destinaci pro ty, kteří si rádi užívají outdoorové aktivity v islandské přírodě. Krátké a nenáročné stezky vedou k vodopádu Svartifoss a ledovci Skaftafellsjökull, ale pro ty, kteří se chtějí dostat dál, jsou údolí Morsárdalur a vrcholy Kristínartindar ideální z hlediska vzdálenosti a pracnosti. Skaftafell je také ideálním základním táborem pro ty, kteří chtějí vystoupit na nejvyšší vrchol Islandu, Hvannadalshnjúkur.
Ve Skaftafellu působí soukromé cestovní kanceláře, které nabízejí výlety s průvodcem na okolní ledovce a hory. V nabídce jsou také vyhlídkové lety nad ledovcem Vatnajökull a dalšími vyhlášenými atrakcemi.
Národní park Skaftafell byl založen v roce 1967, ale v roce 2008 se stal součástí nově zřízeného národního parku Vatnajökull. Chcete-li si vychutnat skutečnou hodnotu Skaftafellu, doporučujeme strávit zde alespoň několik dní, a to buď v kempu ve Skaftafellu, nebo v blízkém ubytování.