Das Ölmuseum des Palazzo Montesano ist im Untergeschoss des Palazzo Montesano in sieben Räumen mit Tonnengewölbe untergebracht; in diesen Räumen befinden sich Instrumente der Technologie der Olivenölgewinnung. Eine Presse aus dem Jahr 1614, eine steinerne Schleifscheibe, Krüge, Ölmessgeräte und hundert hundert verschiedene Werkzeuge und Einrichtungsgegenstände. Gebrauchsgegenstände und geniale Geräte, spezifisch für Bilder und ländliche Umgebungen.
Die "Relikte": ein eiserner cafiso (typischer Ölbehälter), eine hydromechanische Presse des frühen zwanzigsten Jahrhunderts. In den Räumen kann man unter anderem bewundern: große und engmündige Zinngläser; Viertel mit zwei seitlichen Henkeln mit schmalem Hals und Deckel, Ölbehälter, Eisenhacke, Eisenpflug mit Spitzpflugschar und Holzpflug mit Breitspitzeisen-Pflugschar; alte Corbelle, Körbe, Eisenschere, Bügelsäge (Sirraculi) und Handbohrmaschine (Virrina).