Siyah sosis veya siyah puding, ”mustamakkara”

Siyah sosis veya siyah puding, ”mustamakkara” dediğimiz gibi, Tampere'deyken kesinlikle bir zorunluluktur! Laukontori veya tammelantori pazar meydanlarında, yan tarafta İsveç kirazı reçeli ve biraz soğuk süt ile kiosktan taze olarak çıkarıldığında en iyi tadı. Mustamakkara'yı ana caddedeki Market Hall'da (Kauppahalli) da bulabilirsiniz.Mustamakkara'nın 17.yüzyılda yenildiği ve genellikle küçük bir ateşte, sıcak bir kazanda veya fırında pişirildiği bilinmektedir. Mustamakkara, domuz eti, domuz kanı, ezilmiş çavdar ve unun karıştırılmasıyla yapılır, daha sonra çoğu sosis gibi bir hayvanın bağırsaklarına doldurulur. Bu gıdanın iki büyük üreticisi Tapola ve Savupojat'tır.