Museo dell'olio di Palazzo Montesano, Palazzo Montesano'nun bodrumunda, varil tonozlu yedi odada yer almaktadır; bu odalarda zeytinyağı çıkarma teknolojisinin araçları vardır. 1614'ten bir Pres, bir taş taşlama tekerleği, kavanozlar, yağ ölçüm aletleri ve yüz yüz çeşitli alet ve mobilyalar. Görüntülere ve kırsal ortamlara özgü ortak kullanım nesneleri ve ustaca cihazlar.
"Emanetler": bir demir cafiso (tipik bir yağ kabı), yirminci yüzyılın başlarında bir hidromekanik basın. Odalarda hayran, diğer şeyler arasında, yapabilirsiniz: geniş ağızlı ve dar ile kalay kavanoz; quartare iki tarafında dar boyunlu ve kapak, baharatlık, çapa-demir, Saban-keski noktası pulluk büyük tahta Saban demiri ucu (sirraculi) budama testereleri için; corbelle, vintage, sepet, makas, demir ve Demir-El matkabı (virrina) yönetir.