Sicilije cannoli, skupaj s Sicilije cassata, so najbolj reprezentativni torto našega otoka, in je značilna za Karneval, saj se zdi, da je bila narejena kot šala.Vendar, tako kot vse naše pohlepne jedi, je tudi ta preprosta, a fantastična torta pojedena skozi vse leto in kadarkoli. Vedno mi je v veselje ugrizniti to posebno Hrustljavo pecivo polnjeno s svežo ricotto kremo. Krhka in škripav cannoli so narejeni po vsej Siciliji in, zahvaljujoč spretnost naših kuharjev, se razlikujejo od kraja do kraja, v dekoracije. Na primer, v Palermo, na koncih cannolo običajno uporabljajo za postavitev dveh lepih kandirano češnje in na vrhu rezino kandirano pomarančno lupino, medtem ko je v vzhodni Siciliji je mletega Bronte je pistacije obvladujejo sceno. Krema za rikoto je sestavina, ki se ne more spremeniti, in mora biti popolnoma sveža ovčja ricotta.
Poslastica, ki je tako draga Sicilijancem, da jo v piani degli Albanesi blizu Palerma počastijo s " festivalom Cannola."Tukaj, poleg parada pustni voz (ki poteka vsako leto od 13. januarja do 10. februarja), lahko okus cannoli vseh velikosti, od malo cannoli, da je res tisti veliki, da bi bilo še bolj veselo in veselo pustno vzdušje, predvsem pa so navdušili mislih in na ustih.