Sicilian Arancini

ဤဟင်းလျာ၏အမည် (Catania ရှိ arancini နှင့် Palermo ရှိ arancine) တို့သည် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် အငြင်းပွားနေခဲ့သည်။ Palermitan သမိုင်းပညာရှင် Gaetano Basile တောင်မှ ဒီကိစ္စမှာ သူ့ကိုယ်သူ ဖော်ပြချင်ခဲ့တယ်။ Basile ၏အဆိုအရ၊ ဤဟင်းချက်ချက်၏အမည်သည် အရသာရှိသော လိမ္မော်သီးနှင့် Sicilian ဟင်းလျာတို့၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည့် အရသာရှိသော ထမင်းလုံးများ၏ အသွင်သဏ္ဌာန်တူခြင်းမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဤဟင်းပွဲ၏ အမည်ရင်းမှာ arancine ဖြစ်သည်မှာ သံသယဖြစ်စရာ မရှိကြောင်း သမိုင်းပညာရှင်က ဆိုသည်။ဧကန်စင်စစ်၊ arancini နှင့် အရည်ရွှမ်းသောအသီးကြား တူညီမှုမှာ ထင်ရှားပါသည်။ သို့သော်လည်း Basile ၏ သက်သေမှာ လုံလောက်ပုံမပေါ်ပေ။ အနည်းဆုံး Sicilian-Italian အဘိဓာန်ကို အရင်းအမြစ်အဖြစ် ယူဆောင်သည့် Sicilies နှစ်ခု၏ Association of the Association အရ အနည်းဆုံး၊“ဗျုပ္ပတ်ဗေဒကိုအခြေခံပြီး နှစ်ပေါင်းများစွာ ရုန်းကန်ခဲ့ရပြီးနောက်၊ သမိုင်းက Catania လူမျိုးတွေနဲ့ သဘောတူပုံရပါတယ်၊ တကယ်တော့ Palermo၊ Sicilies နှစ်ခုရဲ့ ဘုရင့်နိုင်ငံအတွင်းမှာတောင် လူတွေက 'arancinu' လို့ ပြောလေ့ရှိပါတယ်။ စစ္စလီအနောက်ပိုင်းတွင် ကာတာနီးယားဒေသတွင် ဖြစ်မလာခဲ့သည့် နှစ်များတစ်လျှောက် ဝေါဟာရအသုံးအနှုန်းသည် အားနည်းသွားဖွယ်ရှိသည်။ တကယ်တော့ ဒါက Palermo က Giuseppe Bundi ရဲ့လက်ရာဖြစ်တဲ့ 1857 က Sicilian အဘိဓာန်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းရဲ့ ရလဒ်ပါပဲ။တကယ်တော့ arancino ဟာ Sicily မှာ Saracen ကြီးစိုးတဲ့ကာလမှာ မွေးဖွားခဲ့တာပါ၊ စားပွဲအလယ်မှာ saffron နဲ့ အရသာရှိတဲ့ ထမင်းဗန်းကို ကြွယ်ဝစွာထားလေ့ရှိပြီး စားပွဲအလယ်မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အသားတွေနဲ့ ချက်ထားတဲ့ အလေ့အထရှိချိန်၊ထို့ကြောင့် arancino ၏ ပထမဗားရှင်းမှာ အမေရိကမှ တင်သွင်းနေရဆဲဖြစ်သည့် ခရမ်းချဉ်သီးမပါဘဲ လက်နှစ်ဖက်ဖြင့် စားသုံးနိုင်သော ရိုးရိုးဆန်တုံးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ဤအရသာရှိသော ဟင်းချက်နည်းသည် ကြွပ်ရွမှုနှင့် ဂန္ထဝင် လုံးဝန်းသောပုံသဏ္ဍာန်ကို မှတ်စုပေးမည့် စိတ်ကူးသည် လက်တွေ့ကျသော လိုအပ်ချက်မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်- အမှန်မှာ၊ အချုပ်အခြာအာဏာပိုင် Frederick II သည် ဤဟင်းကို အလွန်နှစ်သက်သည်၊ သူနှင့်အတူ ယူဆောင်သွားလိုသောကြောင့်၊ အမဲလိုက်ခရီးများ။ ဤအချိန်တွင် အရသာရှိသော ထမင်းထုပ်ကို သယ်ဆောင်သွားနိုင်သော အာရာစီနို၏ မွှေးကြိုင်သော ပေါင်မုန့်ကို မွေးဖွားလာခဲ့ခြင်း ဖြစ်သည်။