Museo dell ' olio di Palazzo Montesano sa nachádza v suteréne Palazzo Montesano v siedmich izbách s klenbami sudov; v týchto izbách sú nástroje technológie extrakcie olivového oleja. Lis z roku 1614, kamenné brúsne kotúče, poháre, Prístroje na meranie oleja a sto sto rôznych nástrojov a nábytku. Objekty bežného používania a dômyselné zariadenia, špecifické pre obrázky a vidiecke prostredie.
"Relikvie": železná cafiso (typická nádoba na olej), hydromechanický Lis zo začiatku dvadsiateho storočia. V izbách môžete okrem iného obdivovať: poháre v cíne so širokými ústami a úzke; kvartérové Dve bočné rukoväte s úzkym hrdlom a vekom, karafy, motyka, pluh so sekáčom a pluh drevený pluh železný hrot veľký; corbelle, vintage, koše, nožnice, železo na prerezávanie píl (sirraculi) a ručná vŕtačka (virrina).