Museo dell ' olio di Palazzo Montesano este găzduit în subsolul Palazzo Montesano, în șapte camere, cu bolți baril; în aceste camere există instrumente de tehnologie de extracție a uleiului de măsline. O presă din 1614, o roată de șlefuit din piatră, borcane, instrumente de măsurare a uleiului și o sută o sută de unelte și mobilier diferite. Obiecte de uz comun și dispozitive ingenioase, specifice imaginilor și mediilor rurale.
"Relicvele": un cafiso de fier (recipient tipic de ulei), o presă hidromecanică de la începutul secolului al XX-lea. În camere puteți admira, printre alte lucruri: borcanele in tin cu gura largă și îngustă; quartare două mânere laterale cu gât îngust și capac, undelemn, sapa-fier, plugul de fier cu dalta și cu plugul de lemn a plugului de fier sfat mare; corbelle, de epocă, coșuri, foarfece, fier pentru tăierea ferăstraie (sirraculi) și burghiu de mână (virrina).