El Museo dell''olio di Palazzo Montesano, ubicat en el soterrani del Palau Montesano, en set habitacions, amb voltes de canó; en aquestes habitacions hi ha eines de l'extracció de l'oli de la tecnologia. Una de premsa des de 1614, una pedra de moldre roda, pots de vidre, l'oli, els instruments de mesura i cent, i cent diverses eines i mobiliari. Objectes d'ús comú i enginyosos dispositius específics per a les imatges i en entorns rurals.
Les "relíquies": una planxa cafiso (típic de contenidors d'oli), un hydromechanical de premsa de principis del segle xx. A les habitacions es pot admirar, entre altres coses: els pots de llauna amb l'ample de boca i estreta; quartare dues costat punys estrets coll i tapa, cruets, hoe-el ferro, l'arada de ferro, amb un cisell punt i arada de fusta arada de ferro punta gran; corbelle, vintage, cistelles, tisores, planxa per a la poda de serres (sirraculi) i de la mà de la broca (virrina).