Setmana santa i la famosa Napolitana Pastiera

La pastiera és un típic Napolitana postres, composta per un elàstic però esmicolat curt de pasta i un farciment cremós basat en la ricotta i el blat. Va ser un cop elaborada entre Reis i de setmana santa, la millor època per a aquests dos ingredients principals. Entre els més estimat tant a Itàlia com a l'estranger. La pasta de l'escorça, preparat amb llard de porc o mantega, és fràgil i elàstica, i la crema a l'interior hi ha un equilibri perfecte entre la dolçor i aromes; per a la preparació de la salsa napolitana pastiera, també, que sempre l'ús de llimona i de taronja, i el gust una mica de canyella. La recepta original també inclou tant el blat i confitures de fruites en trossos petits, però, si vostè vol, vostè pot barreja del farcit creant així un suau i igual de bona crema. Si vols sortir una mica de la tradició, afegir unes gotes de xocolata a dins.