Seras della Valle d'Aosta

Seras je najnoviji sir dobiven u cijelom mliječnom sirovom lancu nakon proizvodnje Fontine ili toma. To je vrijedan sir, svijetle boje i malo kiselog i mirisnog okusa. Njegovo podrijetlo je drevno, toliko da se njegovo ime pojavljuje na rukopisima i dokumentima koji datiraju iz 1268-a: čini se, zapravo, da su ga Kozari tada proizveli za plemenite obitelji koje su živjele u dvorcima valdostani. Konzumira se prvenstveno svježe, posluživanje kriške i popraćeno je polentom ili krumpirom, ili začinjeno maslacem i paprom, te u kombinaciji s kruhom od cjelovitog zrna. Gnječenje seras s češnjakom, uljem, solom, čili, smrekom,koromačem i kuminom daje vam Salignon.