Sealiha tarretis

Sealiha marmelaad on endiselt üks vanimaid Calabria tüüpilisi tooteid, tegelikult on see pärit Magna Greciast, perioodist, mil sealiha töötlemine oli üks kõige kasumlikumaid tegevusi. Selle tootmise esimesed jäljed pärinevad 1600. aastast tänu isa Giovanni Fiore Di Cropani tööle, kes dokumenteeris kogu piirkonna kulinaarseid traditsioone. See ei ole vorst, vaid toit, mis tuleb sigade vaeste osade keetmisest, nagu pea (ilma ajuta), kotišš, käpad, keel, saba ja kõrvad.