Scarpaccia z Viareggio

Scarpaccia, typické jídlo provincie Lucca, jehož počáteční recept si nárokují také Viareggio a Camaiore. Základem tohoto pokrmu je: hustá a konzistentní cuketová omeleta, od jména, které to absolutně nedělá spravedlnost. Ale pak, když přijde čas dát koření, ulice se rozdělí. V Camaiore je scarpaccia slaná, s cibulí a bazalkou; ve Viareggio je sladká s dýňovými květy a moukou. Dvě verze a skvělá výmluva k návštěvě obou obcí a rozhodnutí o té, která se vám nejvíce líbí.