Scarpaccia van Viareggio

De scarpaccia, een typisch gerecht van de provincie Lucca waarvan het beginrecept ook geclaimd wordt door Viareggio en Camaiore. De basis van dit gerecht is: een dikke en consistente courgette omelet, van de naam die het absoluut geen recht doet. Maar dan, als het tijd is om de kruiden te zetten, verdelen de straten. In Camaiore is de scarpaccia zout, met uien en basilicum; in Viareggio is het zoet met pompoen bloemen en bloem. Twee versies en een geweldig excuus om beide gemeenten te bezoeken en te beslissen welke je het beste bevalt.