Scarpaccia i Viareggio

Scarpaccia, en typisk maträtt i provinsen Lucca vars ursprungliga recept också hävdas av Viareggio och Camaiore. Grunden för denna maträtt är: en tjock och konsekvent zucchini omelett, från namnet som absolut inte gör det rättvisa. Men då, när det är dags att sätta kryddorna, delar gatorna. I Camaiore är scarpaccia salt, med lök och basilika; i Viareggio är det sött med pumpa blommor och mjöl. Två versioner och en bra ursäkt för att besöka båda kommunerna och bestämma den du gillar bäst.