Proizvodnju Amarettija u Sasellu izvodi počela je 1800-ih i od tada se recept koristi dugi niz godina. ostao nepromijenjen. U zaleđu između Ligurije i Pijemonta, farmeri su sadili bademe u blizini svojih domova, kako za ukrašavanje tako i za sakupljanje plodova.
Budući da su ove biljke proizvele veliku količinu badema mnogo veće od potreba stanovništva, kao dobri Ligurci, odlučili su eksperimentirati s proizvodom u slastičarstvu.
Sassello je bilo prvo selo koje je pronašlo adekvatno rješenje i tako dalo život gradu. do poznatog mekog amaretta.
Tradicionalni recept zahtijeva upotrebu jednostavnih sastojaka, badema, koštice (unutrašnji dio koštice kajsije i breskve), bjelanjaka i šećera. Osobno radije ne koristim jezgre, koje sadrže blago otrovnu supstancu za organizam ako se uzimaju u velikim količinama. a pošto jedan od ovih keksa vodi do drugog, gorke bademe zamjenjujem s malo badema. od esencije badema. Originalni recept zahtijeva da se bademi melju u mužaru dok se ne pretvore u prah, što je nesumnjivo tradicionalnija metoda. brzo – mikser koji treba koristiti; uz određene mjere opreza, bolje je to učiniti u modu; “naizmjenično”, hit miksera – zaustavi – hit miksera – stop…. na taj način nećete ostaviti badema vremena da se pregrije i time riskirate; kako bi izgubili ili promijenili svoj okus.