સાસેલોમાં અમરેટ્ટીનું ઉત્પાદન દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે 1800 ના દાયકામાં શરૂ થયું અને ત્યારથી ઘણા વર્ષોથી રેસીપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. યથાવત રહી. લિગુરિયા અને પીડમોન્ટ વચ્ચેના અંતરિયાળ વિસ્તારમાં, ખેડૂતો તેમના ઘરની નજીક બદામના વૃક્ષો રોપતા હતા, બંને સુશોભન માટે અને ફળો એકત્રિત કરવા માટે.
કારણ કે આ છોડ મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન કરે છે બદામનો જથ્થો વસ્તીની જરૂરિયાતો કરતા ઘણો વધારે છે, સારા લિગુરિયન તરીકે, તેઓએ કન્ફેક્શનરીમાં ઉત્પાદન સાથે પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું.
સાસેલો એ પહેલું ગામ હતું જેણે પર્યાપ્ત ઉકેલ શોધ્યો, આમ શહેરને જીવન આપ્યું. પ્રખ્યાત સોફ્ટ અમરેટ્ટો માટે.
પરંપરાગત રેસીપીમાં સાદા ઘટકો, બદામ, જરદાળુના દાણા (જરદાળુ અને પીચના ખાડાનો અંદરનો ભાગ), ઈંડાની સફેદી અને ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. અંગત રીતે, હું કર્નલોનો ઉપયોગ ન કરવાનું પસંદ કરું છું, જેમાં મોટી માત્રામાં લેવામાં આવે તો શરીર માટે થોડો ઝેરી પદાર્થ હોય છે. અને આમાંથી એક બિસ્કિટ બીજા તરફ લઈ જાય છે, તેથી હું કડવી બદામને બદલે થોડી બદામ લઉં છું. બદામ સાર. મૂળ રેસીપીમાં બદામને પાઉડરમાં ઘટાડી ન જાય ત્યાં સુધી તેને મોર્ટારમાં ગ્રાઈન્ડ કરવા માટે કહેવામાં આવે છે, જે નિઃશંકપણે વધુ પરંપરાગત પદ્ધતિ છે. ઝડપી – જોકે વાપરવા માટે મિક્સર; કેટલીક સાવચેતીઓ સાથે, તેને મોડમાં કરવું વધુ સારું છે; “વૈકલ્પિક”, મિક્સરનો હિટ – રોકો – મિક્સરનો હિટ – રોકો…. આ રીતે તમે બદામને વધુ ગરમ થવાનો સમય છોડશો નહીં, આમ જોખમ રહેલું છે; તેમને તેમના સ્વાદને ગુમાવવા અથવા બદલવા માટે.