Santorini, žilbinošā Egejas jūras pērle, ir tikpat slavena ar saviem vīniem, kā arī aizraujošajiem saulrietiem un arhitektūras brīnumiem. Salas vulkāniskā augsne, unikālais mikroklimats un senā vīnkopības prakse veicina tās vīnu izcilo kvalitāti.
Vīna darīšanas senās saknes
Santorini vīndarības vēstures liecības sniedzas līdz pat aizvēsturiskajai Akrotiri apmetnei, norādot, ka vīnkopība ir bijusi būtisks vietējās dzīves aspekts jau tūkstošiem gadu.
Terroir: vulkāniskais eliksīrs
Vulkānisko pelnu, pemzas un sacietējušās lavas slāņi veido salas unikālo augsni, ko vietējie dēvē par "aspu". Šis netradicionālais reljefs ir viens no iemesliem, kāpēc vīniem piemīt tik atšķirīgas īpašības. No petrificētas lavas akmeņiem veidotās terases ne tikai aizsargā no erozijas, bet arī palīdz saglabāt mitrumu.
Organiski pēc dabas
Santorini vīna dārzi plaukst šķietami neviesmīlīgos apstākļos. Siltā saule un Egejas jūras vēji dabiski mazina tādas problēmas kā pelējums un puve, tādējādi līdz minimumam samazinot ķīmisko iejaukšanos. Vīnogas audzē zemos, groziņveida vīnogulājos, ko dēvē par "kouloura", kas paredzēti, lai pasargātu augļus no vēja un saules, tādējādi vīna dārzi ir gandrīz bioloģiski tīri dabiski.
Vīnogu šķirnes: Kvalitāte vairāk nekā kvantitāte
Salas ierobežotās platības dod nelielu, bet ļoti vērtīgu vīnogu ražu. Starp ievērojamākajām vīnogu šķirnēm ir šādas:
Assyrtiko: Tā ir Santorini vīnkopības zvaigzne, kas veido 80 % no visiem stādījumiem. Assyrtiko vīni ir slaveni ar savu minerālismu un augsto skābumu.
Athiri: bieži sajaukti ar Assyrtiko, Athiri vīni ir aromātiski un ar augstu alkohola saturu
.Aidani: Šo vīnogu šķirni galvenokārt izmanto Vinsanto vīnu ražošanā, piešķirot vīnam ziedu aromātu
.Mavrotragano: Mavrotragano ir vietējās sarkanās vīnogas, un Mavrotragano vīni ir bagāti ar fenola savienojumiem un ārkārtīgi labi nogatavojas.
VQPRD Vīni
Santorini ražo trīs vīnus, kam piešķirts VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée) statuss:
Santorini Assyrtiko: kraukšķīgs un minerālvielu piesātināts baltvīns.
Nykteri: Baltvīns ar augstu alkohola saturu, kas tradicionāli tiek darīts naktī, kā liecina tā nosaukums.
Vinsanto: Vinsanto ir grezns, daudzus gadus saulē kaltēts, saulē žāvētu vīnogu vīns, kas ir salas ikoniskais deserta vīns.
Vīna darītavas un degustācijas tūres
Šodien daudzas Santorini vīna darītavas ir ne tikai ražotnes, bet kalpo arī kā muzeji un degustāciju centri. Vienas no šīm vīna darītavām apmeklējums ir apburošs ceļojums salas vīnkopības vēsturē un iespēja nobaudīt vīnus, kas ir tikpat burvīgi kā pati sala.
Tātad, kad esat Santorini, ne tikai priecājieties par saulrietiem, bet arī baudiet tās leģendāros vīnus. Uz veselību!