Santorini, Egeuse mere pimestav pärl, on sama tuntud oma veinide kui ka lummavate päikeseloojangute ja arhitektuuriliste imede poolest. Saare vulkaaniline pinnas, ainulaadne mikrokliima ja iidsed viinamarjakasvatustavad aitavad kaasa selle veinide erakordsele kvaliteedile.
Veinivalmistamise iidsed juured
Santorini veinivalmistamise ajalugu võib jälgida kuni eelajaloolise Akrotiri asulani, mis näitab, et viinamarjakasvatus on olnud kohaliku elu oluline osa juba aastatuhandeid.
Terroir: vulkaaniline eliksiir
Vulkaanilise tuha, paekivi ja tahkunud laava kihid moodustavad saare ainulaadse pinnase, mida kohalikul tasandil nimetatakse "aspa". See ebatraditsiooniline terroir on üks põhjus, miks veinid on nii eripärased. Kivistunud laavakividest ehitatud terrassid ei kaitse mitte ainult erosiooni eest, vaid aitavad ka niiskust säilitada.
Organic by Nature
Santorini viinamarjaistandused õitsevad näiliselt ebasoodsates tingimustes. Soe päike ja Egeuse mere tuuled leevendavad looduslikult selliseid probleeme nagu hallitus ja mädanik, vähendades seeläbi vajadust keemiliste sekkumiste järele. Viinamarju kasvatatakse madalates, korvilaadsetes viinapuudes, mida tuntakse koolioura nime all ja mis on loodud kaitsma vilju tuule ja päikese eest, mistõttu on viinamarjaistandused vaikimisi peaaegu mahepõllumajanduslikud.
Viinamarjasordid: Kvaliteet üle kvantiteedi
Saare piiratud pindala annab väikese, kuid kõrgelt hinnatud viinamarjasaagi. Märkimisväärsed viinamarjasordid on:
Assyrtiko: See on Santorini viinamarjakasvatuse täht, moodustades 80% kogu istutusest. Assyrtiko veinid on tuntud oma mineraalsuse ja kõrge happesuse poolest.
Athiri: Sageli Assyrtikoga segatud Athiri veinid on aromaatsed ja kõrge alkoholisisaldusega.
- Artiri:
Aidani: Seda viinamarja kasutatakse peamiselt Vinsanto valmistamiseks, andes veinile oma lillelised aroomid.
- Kasvatatud viinamarjad:
- Mavrotragano: See on kohalik punane viinamarja, mille veinid on rikkad fenoolsete ühendite poolest ja vananevad erakordselt hästi.
VQPRD veinid
Santorini toodab kolme VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Une Région Déterminée) staatuse saanud veini:
Santorini Assyrtiko: Krõbe ja mineraalsusega valge vein.
Nykteri: Kõrge alkoholisisaldusega valge vein, mida valmistatakse traditsiooniliselt öösel, nagu nimigi ütleb.
- Nykteri:
Vinsanto: Palju aastaid laagerdunud, päikese käes kuivatatud viinamarjavein, Vinsanto on saare ikooniline magustoiduvein.
Veinitootjad ja degustatsiooniekskursioonid
Tänapäeval ei ole paljud Santorini veinikeldrid mitte ainult tootmisüksused, vaid toimivad ka muuseumidena ja degusteerimiskeskustena. Külastus ühte neist veinitootjatest on veetlev reis läbi saare viinamarjakasvatuse ajaloo ning võimalus maitsta veine, mis on sama võluvad kui saar ise.
Külastus ühte neist veinitootjatest on veetlev reis läbi saare viinamarjakasvatuse ajaloo ning võimalus maitsta veine, mis on sama võluvad kui saar ise.Sellepärast, kui viibite Santorinil, ärge nautige mitte ainult päikeseloojanguid - hellitage oma maitseid selle legendaarsete veinidega. Tervist!