Santorini Fava neboli řecká fava je skutečně skrytým klenotem v pokladnici řecké kuchyně. Tento pokrm, který si nelze splést s fazolemi fava, se připravuje ze žlutého děleného hrachu. Tento hrách se na ostrově Santorini pěstuje již více než 3500 let a samotný pokrm je oslavou jednoduchosti a chuti.
Příprava spočívá v dušení žlutého hrachu s aromatickými přísadami, jako je cibule, česnek a někdy bobkový list nebo snítka tymiánu či rozmarýnu. Jakmile je hrášek měkký, rozmixuje se na hladké pyré, které připomíná humus. Výsledný pokrm se často zdobí kapkou olivového oleje, posypem čerstvými bylinkami nebo dokonce kapkou citronové šťávy, aby byl pikantní.
Tato sametová, chuťově výrazná pomazánka je základním kamenem Meze, řecké tradice vychutnávání různých drobných pokrmů, často doprovázených vínem nebo ouzem. Běžně se maže na kousek teplého pita chleba nebo se podává jako dip se zeleninou. Santorini Fava je nejen chutná, ale také výživná, plná bílkovin a vlákniny.
Ačkoli mimo Řecko možná není příliš známá, má Santorini Fava zvláštní místo v srdcích místních obyvatel i cestovatelů, kteří poznali její uklidňující chuť.
Pokud navštívíte Řecko nebo konkrétně Santorini, toto jídlo byste si neměli nechat ujít, a to jak pro jeho historický význam, tak pro jeho lahodnou chuť.