Sangiovese DOC ng Romagna

Ang isang sinaunang notarial na gawa mula 1672 na natagpuan sa Archive ng estado ng Faenza ay ang unang dokumento na kilala ngayon kung saan matatagpuan ang pangalang Sangiovese. Ang isang ginang, na may-ari ng podere Fontanella na matatagpuan 400 metro sa itaas ng antas ng dagat, ay nagrenta ng isang ubasan sa pari ng parokya ng Pagnano: tatlong hilera ng Sangiovese na inilagay malapit sa Bahay. Ang dokumentong ito ng pambihirang kahalagahan ay nagbigay ng bagong ilaw sa kasaysayan ng "Sangiovese, alak ng Romagna". Ang alak na "Romagna Sangiovese DOC" ay dapat makuha mula sa mga ubas ng mga ubasan na mayroon, sa loob ng kumpanya, ang sumusunod na komposisyon ng ampelographic: Sangiovese minimum na 85%. Hanggang sa maximum na 15%, ang iba pang mga uri ng itim na berry na angkop para sa paglilinang sa rehiyon ng Emilia Romagna ay maaaring makipagkumpetensya. Ang Romagna Sangiovese ay napupunta nang maayos sa mga pulang karne, laro at pinggan ng sariwang Romagna pasta, tulad ng cappelletti o tortelloni na may ragù, o may edad na keso.