sancocho

Sancocho er einn af hefðbundnu og vinsælustu réttum Dóminíska matargerðarlistarinnar og er einnig víða fáanlegur í Puerto Plata. Þetta er þykk og bragðmikil súpa úr kjöti og grænmeti, venjulega borin fram með hvítum hrísgrjónum og avókadó. Helstu innihaldsefni Sancocho geta verið mismunandi eftir svæðum og fjölskylduhefð, en venjulega innihalda blöndu af nautakjöti, kjúklingi og svínakjöti, ásamt yuca, grjónum, maís, kartöflum og öðru grænmeti. Leyndarmálið við góðan Sancocho felst í langri hægu eldun, sem gerir hráefnunum kleift að blanda saman og losa allt bragðið, sem gerir réttinn ótrúlega bragðgóðan og ilmandi. Ennfremur er algengt að bæta við grunni af kjöti eða kjúklingasoði, sem hjálpar til við að gera Sancocho enn bragðmeiri og næringarríkari. Oft er rétturinn borinn fram í stórum pottum fyrir alla fjölskylduna eða vinahópa.