Sancocho

Sancocho er en af de mest traditionelle og populære retter i det dominikanske køkken, og den er også meget udbredt i Puerto Plata. Det er en tyk, stærkt aromatiseret suppe med kød og grøntsager, som normalt serveres med hvide ris og avocado. Sancochos hovedingredienser kan variere alt efter region og familietradition, men omfatter normalt en kombination af oksekød, kylling og svinekød sammen med yuca, plantainer, majs, kartofler og andre grøntsager. Hemmeligheden bag en god Sancocho ligger i den lange simretid, som gør det muligt for ingredienserne at smelte sammen og frigøre alle deres smagsstoffer, hvilket gør retten utrolig velsmagende og aromatisk. Desuden er det almindeligt at tilsætte en base af kød- eller kyllingebouillon, som er med til at gøre Sancocho endnu mere velsmagende og næringsrig. Retten serveres ofte i store gryder til hele familien eller grupper af venner.